野菜もりもり 揚げ浸し

■ 材料 ２人分

なす・・・１本
オクラ・・・３～４本
アスパラガズ・・・２～３本
ズッキーニ・・・１本
かぼちゃ・・・１００ｇ
赤パプリカ・・・小１個（普通サイズなら１／３個）
揚げ油・・・適量
だし汁・・・３００ｍｌ（至高のだし１袋と水４００ｍｌで作ります）
薄口醤油・・・大さじ２と１／２
みりん・・・大さじ２と１／２

■ 作り方

Ａ ４００ｍｌの水に至高のだし１袋を入れ、２～３分煮てだしを取る。
取っただし汁３００ｍｌに薄口醬油とみりんで味付けをしておく。
Ｂ 野菜は食べやすいサイズに切って、素揚げ（約１～２分、野菜の水分を拭き高温の油で少しずつ揚げる）し、Ａのだしに浸します。
Ｃ 出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で２時間ほど置くと、さらに味がしみて美味しくなります！

*野菜の美味しさを引き立てる、美味しいおだしで作りましょう♪

■ 具材を豆腐に変えて、揚げ出し豆腐も☆

木綿豆腐・・・１丁（水気をきっておきます）
上記レシピと同じだし汁（薄口醤油とみりんで味つけ）
揚げ油・・・適量
大根おろし・・・適量

水気をきった豆腐をカットし、片栗粉をまぶし、１８０℃の油で表面がカリッとなるまで揚げます。
揚げた豆腐の油をきり、器に盛り、だし汁を入れます。大根おろしを添えて出来上がり！